#健康有知识#俗话说：无鸡不成宴。虽然只是一句俗语，但是从侧面可以反映出人们对于鸡肉的重视。但是关于吃鸡肉也是有一些注意事项的，甚至医生表示有些部位是坚决不能吃的，可能暗藏细菌，希望大家一定要理性对待。
牛津研究：吃鸡或增加患癌风险？
有些人可能会质疑报道的真实性。但该项研究真实存在，研究报告的原文发表于《流行病学与社区卫生杂志》上，研究采集了约47.5万名英国人从年到年间的饮食习惯及患病数据。
研究发现：家禽摄入量与恶性黑色素瘤，前列腺癌，非霍奇金淋巴瘤风险呈正相关，每天多吃30g鸡肉，风险分别升高20%、11%、26%。
看完这个数据很多人都开始怀疑，那是不是以后都不能吃鸡了。其实大可不必在这份研究中要说肉类致癌的关系，红肉的证据要比鸡肉更多，但是卷牛肉、牛腩的销量依然非常高。
该项研究只是观察性研究结果，表示了食物与癌症相关性，但并没有更多证据证明其因果关系，无法得出鸡肉就会致癌的结论。
无论是口水鸡还是白切鸡，或是手撕鸡，等在美食面前该吃还得吃，但是一定要控制好摄入量，才能真正达到保护身体作用，任何食物“过犹不及”。
经常吃鸡肉，具体会有哪些好处呢？
聊起鸡肉的营养价值，很多人“一头雾水”。鸡肉中所含营养成分非常丰富，并且能够满足营养需求。
蛋白质含量高
鸡肉中蛋白质含量非常丰富，每克肌肉含有23.3克蛋白，与牛肉相当，是羊肉的两倍，最主要的是脂肪相对比较少，每克肌肉仅含有9.6克脂肪，非常适合高蛋白低脂肪的饮食选择，能够满足营养需求更有助于强健体魄。
营养物质丰富
除了高蛋白维生素C、维生素E，钙、磷脂等营养物质，同样存在于鸡肉中，且消化率非常高，很快就可以被人体吸收利用，能够帮助增强体质，激活自身免疫力，尤其是生长发育期的儿童以及中老年人免疫力降低，可以适当吃鸡肉，喝鸡汤，增强体质。
有助于稳定血压
鸡肉有“降压肉”的美誉。由于肉中的精氨酸，可以在人体内转化成一氧化碳，一氧化碳的作用之一，就是保持血液流畅，使血压保持恒定，可以说精氨酸具有调节血压的辅助作用，让身体越来越健康，所以，适当吃鸡肉，更有助于稳定血压。
美容养颜
很多人可能不清楚，鸡肉中所含营养成分非常丰富，能够帮助美容养颜，有些女性特别喜欢喝乌鸡汤，主要是因为能够滋补身体，还有助维持身体内分泌稳定并且鸡肉脂肪含量相对比较低，并不会让人出现肥胖现象。
鸡身上的7部位，可能暗藏细菌，医生建议：能不吃就不吃，别任性
经常吃鸡肉，虽然好处非常多，但是并非鸡身上所有部位都能吃，以下这几个部位可能暗藏细菌，医生建议能不吃就不吃，不要任性妄为。
鸡头（重金属含量高）
根据现在医学分析，鸡在主要是过程中，会吃进体内较多重金属物质，这些重金属会不断在大脑组织中储存，鸡的年龄越大储存有害物质越多，甚至毒性越强。
有些人非常享受烤鸡头带来的美味，甚至有些人认为“吃鸡头，当大官”。殊不知这种美好寓意背后可能会暗藏健康危机，在无形之中导致重金属摄入过多，反而会增加身体中毒风险。所以，鸡头这个部位建议能不吃就不吃，别任性。
鸡脖子
鸡脖子这个部位并不建议大家吃，因为这个部位淋巴聚集有很多毒素堆积在其中，在烹饪过程中很可能没有及时处理干净，就会使人出现中毒现象。
鸡脖子这个部位含有激素，吃了之后更容易导致人体内分泌异常，就会出现各种不适感，严重影响健康。如果实在不会处理，建议你直接丢掉，以免健康受损。
鸡屁股
鸡屁股上有两种腺体不能吃，一个是维脂腺，一个是腔上囊。
如果处理干净鸡屁股完全是可以放心吃的，但是鸡屁股含有油脂比较高，摄入过多会导致甘油三酯和胆固醇升高，也会增加慢性疾病风险。
大部分人注处理鸡屁股，无法真正清理干净的，摄入有害物质严重超标，把鸡屁股上面皮内侧的两个球状物体，也就是淋巴完全清除干净，才可以放心吃。
鸡肠
现如今人们饮食越来越丰富化，有些人吃火锅时，总是喜欢吃鸡肠子。虽然有些人觉得这个部位非常美味，但是其中含有脂肪相对比较高，并且肠子是排泄物经过的地方，难免就会有细菌处理不当，有可能会沾染有害物质，暗藏细菌，医生建议这个部位能不吃就不吃，如果爱吃请自己动手进行清理。
鸡心
鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防和改善心律失常等问题，鸡心能够有益于皮肤越来越光滑，其中含有丰富维生素、铁等，对于补肝肾效果非常理想，但是。鸡心这个部位却容易造成中毒症状。
鸡心富含胆固醇，所以高血压、肥胖、心脑血管人群不要多吃，否则会加重血栓的形成，建议大家少碰这个部位。
鸡肺
鸡肺这个部位有较强吞噬功能，容易藏污纳垢，含有较多细菌，即使经过多项处理之后也会有部分活菌。
少量嗜热菌并不能完全杀死，如果经常食用容易对身体健康造成影响，所以应该避免吃鸡肺。
鸡皮
鸡皮爽脆，确实非常诱人。但滑嫩就说明，这里脂肪含量非常高。有研究发现，经常吃鸡皮会随着吃的量增多而体重增加，建议最好少食用鸡皮。
尤其是正在减肥的人，尽量不要吃这个部位，因为它会导致你的减肥效果受到影响，另外鸡皮清理不干净就会有鸡毛，也可能会对身体健康造成损伤。
健康吃鸡肉，做好这几点
1、学会挑选鸡肉
挑选生鸡肉要观测它的颜色，是否白里透着红，看起来有光泽；其次要触摸表面，是否光滑，仔细检查是否存在针孔，或表面存在高低不平，这很有可能是注水鸡的痕迹。
鸡肉买回家后，如果不是马上烹饪最好的方法，就是放进0~3℃的冰箱冷藏，如果没有冰箱的情况下，可以用盐腌制鸡肉锁住其中水分。
2、少吃炸鸡、烤鸡
现如今，很多人都比较喜欢吃油炸食物，炸鸡烤鸡，更是成为餐桌上经常见到的食物，虽然能够满足味蕾，但是经过油煎或烧烤的方式，就会导致食物产生致癌物质苯并芘，如果过多摄入，不仅会导致脂肪在体内越来越高，而且会诱发身材肥胖，更容易增加自然风险，慢慢拖垮身体。
3、比起喝汤，更应该吃肉
传统观念认为鸡汤营养价值更高，即使炖煮之后肉质会变“柴”，精华都在汤中，事实上无论是鸡汤鱼汤还是其他肉汤，汤水的蛋白质，远远不及肉类本身，比起喝汤更应该注意吃其中的肉渣所含营养成分还比较丰富，能够满足身体营养需求。
4、购买时要选择合格产品
购买鸡肉时，一定要选择正规商场或超市，因为有些小地方售卖的鸡肉，都是不合格的，其中可能含有大量有害物质，摄入人体超标，就会慢慢拖垮身体，还是应该以健康为前提。毕竟正规厂所售卖的肉类，质量能够得到保障，即使有问题我们也能追溯到根源。
